Me Revoici, me revoilà avec une nouvelle recette et pas n'importe laquelle: L'HARIRA! Cette savoureuse et riche soupe marocaine qui renferme mille et une saveurs. Il en existe plusieurs variantes, à base de légumes secs et frais et généralement de la viande. Pendant le Ramadan, c'est le plat traditionnel qui rompt le jeûne. INDETRONABLE, c'est ma préférée. Ce billet se devait de se trouver ici.

Je remercie ma belle-soeur qui détient ce blog http://dansmontajine.over-blog.com/ (je vous invite à y faire une escale). Elle m'a gentillement initiée à la réalisation de ce trésor culinaire.

C'est partit!

Ingrédients:

*500g de viande en petits morceaux (d'agneau, de boeuf ou un assortiment des deux ou même du poulet ou de la dinde ou encore de la viande hachée, kefta). J'ai moi-même utilisé de la viande hachée sur les conseils de ma belle-soeur car il est vrai que pour les enfants, c'est bien plus facile ;)

*huile d'olive *Liaison:

*2 gros oignon hachés 4 càs de farine

*4 ou 5 belles tomates 15cl d'eau

*2 à 3 branches de céleri

*1/4 de chou vert et 2 carottes ( facultatif à mon goût)

* 20cl de coulis de tomates

*100g de lentilles

*100g de pois-chiches (frais ou en boite, peu importe)

*100g de cheveux d'ange ou vermicelles

*1 bouquet de coriandre (ou en grains broyés)

*1/2 bouquet de persil ou lyophilisés si vous n'en avez pas sous la main.

*2 pincées de safran en poudre

*1càs de cumin

*1càc de gingembre

*sel/poivre

Recettes:

* éplucher et 'tailler' les légumes ou bien au mixeur avec les herbes fraîches, persil/coriandre et hop ( pour une meilleure absorption de légumes de nos fines bouches, nos mômes mdrrr).

*Dans une cocotte ou marmitte, dorer les oignons finement hachés dans un peu d'huile d'olive

*ajouter la viande en morceaux ou carrément hachés que vous laisserez blanchir avant d'ajouter le safran, le sel, le poivre, le cumin, le gingembre.

*Une fois la viande blanchie ou plutot jaunie (safran), ajouter le mélange légumes-herbes fraîches. Bien mélanger, touiller quoi! lol

* La viande et les légumes bien 'fondants', y verser le coulis de tomates et 1 bon litre d'eau (voir un litre et demi).

*Laisser mijoter environ 1h. Suveiller

*Plonger les lentilles et 10min plus tard les pois-chiches. Rajouter un peu d'eau si nécessaire afin de rallonger le bouillon

*Ensuite préparer la liaison: dans un bol mélanger la farine et l'eau (sans grumeaux de préférence). Verser dans le bouillon. Laisser mijoter 10min.

* Et pour terminer ajouter les vermicelles jusqu'à ce qu'elles soient fondantes ( c'est meilleur)

Et voilà, c'est prêt!

Petit plus: un peu de jus de citron pour relever le gout (une rondelle) et du bon pain bien frais fait-maison si possible! Un pur déliceeeee... Attention de ne pas vous brûler le bout de la langue, ça brûûûle ;)

Harira

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